Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 aguacate
Lechugas variadas
Tomate cherry
Almendra laminada
Vinagre
Curry
Sal y aceite
Perejil
Pimienta

Elaboración:
Escalfamos las pechugas en un fondo de verduras, la dejamos enfriar en su propio líquido. Una vez frío la sacamos y cortamos en dados. Limpiamos y troceamos la lechuga dejando algunas hojas enteras para decorar. Abrimos el aguacate y lo cortamos.
Preparamos el aliño con aceite de oliva virgen, vinagre de módena o sidra, curry, perejil picado, sal y pimienta.
Montamos la ensalada, ponemos encima el pollo, salteamos y esparcimos las almendras laminadas por encima.