Ingredientes:
1/2 pollo
1 cebolla
3 dientes de ajos
50g de almendras
Vino blanco
1 huevo
Fondo de ave
Aceite
Pimienta
Sal y perejil

Elaboración:
En una cazuela de fondo ancho, echamos aceite y sofreímos el pollo troceado y enharinado. A parte pochamos la cebolla cortada en brunoise y añadir el pollo. Mezclamos bien e incorporamos el vino blanco y el fondo o agua hasta cubrir. Mientras cuece a fuego lento majar en un mortero las almendras, los ajos, la yema de huevo cocido y perejil. Añadimos al pollo removemos bien, hasta que ligue. Dejar cocer hasta que el pollo este hecho. Acompañar de champiñones y zanahoria torneada.
Se puede añadir al majado un poco de pan frito.