El nombre de bechamel viene de un título nobiliario francés.
Se puede decir que hay dos variaciones una para croquetas o farsas y la otra como salsa. La elaboración es igual lo que varia es el espesor.

Ingredientes:
Para croquetas:
125g de harina
125g de mantequilla
1l de leche
Sal, Pimienta y nuez moscada

Para salsas:
60g de harina
60 de mantequilla
1l de leche
Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:
Derretir la mantequilla sin cocer, añadir la harina y rehogar unos minutos para que luego no sepa a harina. Añadir la leche hirviendo poco a poco para mezclar todo bien. Añadir la sal, pimienta y nuez moscada; y dejar cocer de 5 a 10 minutos a fuego suave.