SALSA DE YOGURT

Ingredientes:
1 yogur natural
el zumo de un limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza a la antigua (con el grano de mostaza)
perejil trinchado
sal y pimienta

Preparación:
Mezclar y batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea

 

MAYONESA CON FINAS HIERBAS

Ingredientes:
1 yema de huevo
1 limón
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal
150ml de aceite de oliva
150ml de aceite de girasol
Pimienta
1 ramillete de hierbas aromáticas( perifollo, perejil y cebollino)

Elaboración:
Poner la yema en un cazo y añadirle el zumo de limón. Agregar el vinagre y 1 cucharada de sal. Batir la mezcla con la barillas hasta formar una espuma. Agregar el aceite, sin dejar de remover, primero a gotas y después con un chorrito fino. Separar las hojas de los tallas de las hierbas aromáticas y picar finamente. Agregarlas a la mayonesa y mezclar bien.

 

SALSA DE QUESO

Ingredientes:
70g de mantequilla
50g de harina
250ml de lEche
400ml de caldo de verdura
1 diente de ajo
50g de parmesano
50g de queso curado
100g de nata líquida
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

Elaboración:
Poner en un cazo la mantequilla y rehogar la harina. Agregar la leche y el caldo de verduras sin dejar de remover y hervir durante 15 minutos a fuego lento. Pelar el ajo y meterlo en la salsa 2 minutos, retirar y rallar. Añadir los quesos rallados, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada en la salsa. Dejar derretir el queso y retirar del fuego.

 

SALSA CHIMICHURRI

Ingredientes
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de pimentón picante
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de perejil picado

Elaboración
Se pelan y machacan los ajos y se lava, seca y desmenuza la hoja de laurel.
Se mezclan todos los ingredientes en una botella, se agita bien y se deja en un sitio frío o en el frigorífico durante cuatro o cinco días, para que el chimichurri tenga todo su sabor.