La pasta quebrada  se puede utilizar tanto para elaboraciones dulces como tartas o saladas como quiche. Si es para elaboraciones saladas eliminaríamos el azúcar por un poco de sal.

Ingredientes:
250g de harina
125g de mantequilla
100g de azúcar glas
1 huevo
Sal
Una gota de leche

Elaboración:
Mezclar la harina con el azúcar y una pizca de sal, hacer un volcan y un hueco en el centro. Ir añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada y cuando este totalmente integrada incorporar el huevo junto con la gota de leche. Amasar hasta que quede una masa lisa.
Hacer una bola con la masa y envolver con film transparente y dejar reposar 30min. Forrar un molde, engrasado, pinchar el fondo y hornear a 180º hasta que esté dorada. Si el relleno necesita hornarse, quedaremos la pasta un poco más cruda.