ENSALADA DE MANGO CON GAMBAS

Ingredientes:
2 mangos maduros
3 cebollas moradas
2 aguacates
2 dientes de ajo
1 guindilla
100g de jengibre
1 manojo de cilantro
200g de gambas
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de aceite

Elaboración:
Pelar los mangos y los aguacates, quitarles el hueso y cortar la carne en dados. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Cortar el jengibre y los dientes de ajo. Lavar la guindilla, quitarle las pepitas y cortar. Lavar el cilantro, secarlo, reservar algunas para el adornar y picar las demás. Mezclar todos los ingredientes en una fuente añadiéndole la salsa de pescado y repartir la ensalada en platos. Pelar las gambas y quitarle la tripa y saltearlas en una sartén con 1 cucharada de aceite y repartir en cada plato. Adornas con las hojas de cilantro.