CROQUETAS SENCILLAS DE BACALAO

Ingredientes:
300g de bacalao
400g de patata
1 cebolla
2 huevo
Pan rallado
Aceite de girasol
Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:
Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas y cambiándole el agua unas tres veces. Una vez desalado, sacar y secar con cun paño. Desmenuzar el bacalao. Poner a cocer las patatas en agua con sal, pelarlas y cuando todavía estén calientes machacarlas con un tenedor. Añadirles el bacalao desmigado, la cebolla cortada muy fina en dados y 1 huevo batido. Mezclar todo bien. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Formar las croquetas con dos cucharas, pasar por huevo y pan rallado. Poner el aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas.