Coliflor con salsa de queso

Ingredientes:
1 coliflor
1 manojo de cebollino
50g de mantequilla
250ml de leche
150g de parmesano
50g de harina
Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:
Limpiar y partir en ramilletes la coliflor. Lavar y cortar en trozos muy pequeños el cebollino. Poner a cocer la coliflor, unos 10min, con la olla tapada en agua con sal. Sacar y escurrir.
Rallar el queso.
En un cazo derretir la mantequilla y rehogar la harina. Verter el caldo de la cocción de la coliflor y la leche, no dejar de remover y dejar hervir 50 min. Añadir el queso y el cebollino. Sazonar con pimienta, sal y nuez moscada.
Poner la coliflor en moldes, verter la salsa por encima y gratinar al horno.