PLANCHA DE BIZCOCHO PARA ELABORAR BRAZO DE GITANO.

Si con otras recetas el bizcocho te salía seco, no podías manejarlo y se te terminaba rompiendo todo. Con esta receta te quedara una plancha de bizcocho muy jugosa y manejable.
Otro truco para que no quede seco es que no tenga mucha cocción de horno y sacarlo enseguida que empiece a tomar color.

Ingredientes:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina

Elaboración:
Con un robot o con unas varillas montar las claras. Cuando estén semi montadas añadir la mitad del azúcar. y seguir montando hasta que estén a punto de nieve
Montar las yemas con el resto del azúcar.
Mezclar las yemas y las claras de forma envolvente y con la ayuda de un tamiz verter la hacina y mezclar poco a poco.
En una placa de horno poner un mantel de silicona y verter la masa del bizcocho. Meter al horno previamente calentado a 180ºC unos 20 minutos.
Sacar, poner sobre un paño húmedo y despegar del mantel de silicona todavía en caliente.
Cortamos los bordes que suelen quedar más secos y ya esta lista la plancha de bizcocho para rellenar y enrollar.