ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes:
350g de azúcar
300g de almendras tostadas con piel
350g de agua

Elaboración:
En una cazuela añadir el azúcar, el agua y las almendras. Poner al fuego medio. Cuando el agua se vaya evaporando el azúcar se irá tostando. Cuando el caramelo empiece a cocer y a formar burbujas bajaremos el fuego. Remover con una cuchara de madera y el almíbar se irá pegando a las almendras.
Tras unos minutos y sin dejar de remover, las almendras quedaran con un aspecto blanquecino y arenoso.
Ahora subiremos solo un poco al fuego y seguir removiendo, para que el caramelo que se vaya derritiendo irá caramelizando las almendras
Retirar a un recipiente de cristal y despegar con una cuchara las que están pegadas.