Para cuidar la dieta después de la fiesta de las Navidades os dejo con una receta de alcachofas con gambas y jamón:

Ingredientes:

4 alcachofas
16 gambas grandes
1 limón
100ml de nata
100g de jamón ibérico cortado en tacos
1 copita de brandy
Pimienta
Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores duras, cortando las puntas y el tallo. Cortar en rodajas y rociar con el zumo de medio limón. Cocerlas en agua con sal y el zumo del otro medio limón durante 20 min. Escurrirlas y reservarlas al calor.
Para la salsa, pelar las gambas y saltear las cascaras en una sartén con un poco de aceite. Añadir el brandy y dejar evaporar. Incorporar la nata, salpimentar y dejar reducir. Pasar por un chino apretando bien las cascaras.
En una sartén con un poco de aceite saltear el jamón y las gambas. Colocar las alcachofas en un plato, poner encima las gambas y el jamón y regar con la salsa.