Huevos extremeños

Ingredientes:

8 huevos
2 cebollas
4 pimientos morrones
2 cucharadas de manteca de cerdo
1dl de aceite de oliva
¼ de leche
25g de harina
Un poco de mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración:
Cocer los huevos, cortarlos en rodajas y colocarlos en una cazuela de barro poniendo capas de huevo y de pimientos morrones cortados en tiras.
Freír la cebollas, cortada en lonchas, en la manteca hasta que esté dorada y verter sobre los huevos.
Hacer una bechamel con la mantequilla, la leche, la harina, la pimienta, la sal y un poco de pimentón.
Cubrir los huevos con la bechamel y meter al horno unos 10minutos.