Ensalada provenzal

Ingredientes:
4 tomates
2 huevos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
12 aceitunas negras
12 pepinillos
12 filetes de anchoas
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas frescas (orégano, perejil, salvia)
Vinagre de vino
Pimienta y sal

Elaboración:
Cortar los tomates y poner en una fuente:
Cocer los huevos en agua unos 20min., pelar y cortar en rodajas.
Lavar los pimientos, retirar las pepitas y cortarlos en tiras. Lavar las hiervas y cortar finamente.
Añadir a la fuente de los tomates los huevos, las anchoas y las aceitunas.
Salpimentar, regar con vinagre y el aceite. Espolvorear las hierbas aromáticas y servir.