Risotto rápido al champán

Ingredientes:
400 gr arroz
1 cebolla
½ botella de champán
100ml de nata
Caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Parmesano

Elaboración:
Limpiar y cortar finamente la cebolla. Poner la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y dejar dorar. Incorporar el arroz y sofreír.
Verter el champán e ir removiendo. Cuando se evapore al alcohol añadir el caldo hirviendo poco a poco y terminar de cocer el arroz y un poco antes de
apagar el fuego, agregar la nata y el queso parmesano rallado a gusto.