Hoy nos vamos a Castilla la Mancha, entre otros platos típicos como el Pisto Manchego, El Asadillo, La Chanfaina o Patatas al Montón también destaca por su Caldereta Manchega
Aquí tenéis la receta.
Caldereta manchega

Ingredientes

1 paletilla cordero troceada
½ pierna de cordero troceada
2 cebollas
4 ajos.
1 hígado de cordero
3 tomates maduros
½ litro de vino blanco.
2 pimientos rojo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Unos granos de pimienta negra.
Una guindilla picante o pimentón dulce ( a gusto)
Laurel.
Sal.

Elaboración:
En una fuente de barro o en una olla, ponemos aceite y cuando esté hirviendo añadimos unos dientes de ajo cortados en láminas, la cebolla, los tomates y el pimiento. Todo cortado en trozos pequeños. Cuando esté pochado añadir la carne y salar. Una vez que esté dorada añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, la guindilla picante o pimentón, y el vino blanco.
Aparte, en una sartén hacemos el hígado, lo trituramos en una batidora en incorporamos a la caldereta.
Dejar consumir un poco el vino y Añadir agua hasta cubrir la carne y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Añadir más agua si hiciera falta.