Estamos acostumbrados a comerlo con tomate pero hoy os traemos un misto algo diferente, Pisto de calabaza.  Dándole un toque dulzón muy bueno.

Aprovecharemos este pisto para rellenar unas crepes.

Crepes rellenos de pisto de calabaza

Ingredientes:
8 crepes
½ kg de calabaza
2 cebollas
100g de queso parmesano rallado
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Aceite
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 puerro
¼ de calabaza
Aceite de oliva
1 vaso de caldeo de cocer la calabaza
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar la calabaza quitando las pepitas y la cascara, cortar en dados y cocer durante 20 minutos en agua con sal. Cortar finamente la cebolla, los pimientos y pochar en una sartén con un poco de aceite. Tras 15 minutos incorporar la calabaza.
Cuando este todo bien pochado rellenar los crepes y poner un poco de queso en el relleno.
Para la salsa; cocer la calabaza unos 20 minutos. Pochar el puerro, limpio y cortado en rodajas, en una sartén y añadir la calabaza junto con el caldo. Dejar cocer unos minutos, salpimentar y pasar por un pasapurés.
Salsear los crepes, espolvorear con queso y gratinar unos minutos.