Si tenemos en casa una base de hojaldre podemos hacer esta receta en un momento. Podemos utilizar cualquier otra verdura (berenjenas, champiñones, cebolla…) y los quesos que tengamos por casa.

Hojaldre de calabacín a los tres quesos

Ingredientes:
1 base de hojaldre
2 calabacines medianos
100g de queso ricota
50g de queso parmesano rallado
50 taza de queso mozarella rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Cortar en rodajas de 1 cm de grosor los calabacines. En un bol mezclar los tres quesos con un poco de pimienta.
Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar un molde de tarta con el hojaldre y pinchar con un tenedor la base. Espolvorear los quesos y poner encima las rodajas de calabacín. Salpimentar un poco el calabacín y meter al horno durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada y la masa cocida.
Comer caliente o a temperatura ambiente.