Para hacer unas cebollas rellenas podemos aprovechar la carne que nos halla sobrado de un guiso. En este caso utilizaremos carne picada de ternera.

Cebollas rellenas de carne

Ingredientes:
8 cebollas grandes
750g de carne de ternera picada
1 pimiento rojo
4 tomates
2 huevos
Aceite de oliva
½ vaso de vino blanco
Pimienta negra, vinagre y sal

Elaboración:
Poner a cocer los huevos en agua con un chorro de vinagre y sal durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar.
Cocer la cebollas en agua con sal durante 5 minutos. Sacar sobre una bandeja y cuando estén frías retirar las dos ultimas capas y vaciar el centro con ayuda de un sacabolas.
Cortar finamente la cebolla que hemos sacado y pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadir el pimiento picado. Tras diez minutos añadir la carne y cuando este cocinada incorporar, los tomates pelados y picados. Cuando pasen 5 minutos regar con el vino y cuando se evapore incorporar los huevos picados, damos unas vueltas y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 150ºC.
Rellenamos las cebollas, poner sobre una bandeja de horno y hornear durante media hora con cuidado que no se quemen.
Si se desea acompañar de salsa de tomate.