Si vas estas vacaciones a Salamanca no tienes que irte sin disfrutas de sus tapas. Bar donde te tomes una cervecita bar donde te pondrán una buena tapa. Y una de las tapas más conocidas de allí son las patatas revolconas. Simplificando son patatas cocidas y revueltas con pimentón y panceta
Te dejo la receta para que puedas disfrutar de ella en casa.

Patatas revolconas

Ingredientes:
150g de panceta
6 patatas medianas
2 dientes de ajos
1 cucharada de pimentón
Una hoja de laurel
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Pelar y cortar las patatas en cuartos. Poner en un cazo con agua, el laurel y sal y cocer a fuego medio durante media hora.
Aparte, poner en una sartén un poco de aceite y saltear la panceta cortada en tiras. Retirar el exceso de aceite y reservar. En la misma sartén con un poco del aceite se la panceta dorar los ajos fileteados, agregar el pimentón, damos unas vueltas y añadimos las patatas cocidas. Cocinamos las patatas y vamos aplastándolas con una cuchara de madera. Añadimos la panceta damos unas vueltas y servir.
Si se desea se le puede añadir unos trozos de chorizo a la receta.