En invierno lo que más apetece son platos de cuchara para que nos caliente el cuerpo. El plato que os traigo hoy es típico de Huelva, Papas con Choco(sepia o jibia).
Para los que no tengáis la suerte de disfrutar de este plato en algún restaurante de la zona de Huelva os dejo la receta para que la hagáis en casa.

Papas con chocos

Ingredientes:
2 sepias medianas
5 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Azafrán
1 copa de fino
Sal y aceite

Elaboración:
Limpiar las sepias y cortarlas en dados de tres centímetros más o menos. Poner en una olla la cebolla cortada finamente con un chorro de aceite, cuando esté bien pochada añadir el ajo picado y el pimiento picado. Cuando la verdura este pochada incorporar la sepia junto con la copa de fino, dejar cocer hasta que este tierna. Mientras pelar las patatas y cortar en cubos y cuando la sepia esté casi lista añadir las patatas con el laurel y el azafrán. Cubrir de agua, sazonar y dejar cocer hasta que estén blandas las patatas.

Un truco para que la sepia no quede dura y seca es añadir la sal justo al final.