Seguimos con el segundo plato del menú dukan para Navidad.

Conejo a la mostaza con champiñones


Ingredientes:
1 conejo troceado
2 chalotas
3 cucharadas de mostaza
1/2 litro de caldo de cocido sin grasa
2 cucharadas de nata espesa 3% M.G.
1 pizca de jengibre
Pimienta
Una ramita de romero
400g de champiñones

Elaboración:
Untar con un papel la base de una olla con aceite. Añadir el conejo y dorar por todas las partes. Cortar finamente las chalotas e incorporar a la olla. Regar con el caldo, salpimentar y dejar cocinar una media hora. Incorporar la nata, el romero, la mostaza y el jengibre, remover y dejar unos 15 minutos más. En los últimos 7 minutos incorporar los champiñones limpios.