La sopa de tomate es un plato muy económico, fácil y rápido de hacer.  Os pongo la receta con un toque a romero.

Sopa de tomate al romero

Ingredientes:
300g de tomates maduros
1 diente de ajo
1 cebolla
2 pastillas de caldo de pollo
1 zanahoria
1 ramita de romero
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración
Para escaldar los tomates los escaldaremos en agua hirviendo y después los enfriaremos en agua con hielo. Una vez pelados cortar en trozos. Poner a cocer 1 y ¼ l. de agua y disolver en ella las pastillas de caldo.
Poner en una cazuela un poco de aceite y rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo picados, añadir el tomate y el romero dejaremos cocer unos 20 minutos.
Retirar la ramita de romero y pasar la sopa por un pasapuré. Servir muy caliente acompañado de costrones de pan.