Es bueno tener siempre congeladas unas croquetas ya que vienen bien para cena rápida e improvisada o como aperitivo. Hoy os pongo una receta hechas con coliflor.

Bolitas de queso con coliflor

Ingredientes:
1 coliflor pequeña
2 cucharadas de queso rallado
2 lonchas de jamón serrano
150g de harina
1 huevo
½ dientes de ajo
3 cucharadas de pan rallado
Perejil picado
Aceite
Pimienta y sal

Elaboración:
Limpiar y cortar en ramitos la coliflor. Poner a cocer con un poco de sal durante unos 15 minutos.
Cortar el jamón en dados y freír en una sartén con unas gotas de aceite.
En un recipiente mezclar la coliflor con el jamón, el queso, un poco de perejil y salpimentar.
En otro bol, mezclar la harina con el ajo picado y el huevo batido.
Hacer bolitas con la mezcla de coliflor y pasar por el huevo y el pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel.
Servir las bolitas acompañadas de una ensalada de espinacas.