La salsa por excelencia de las islas canarias es el mojo picón. Existe una amplia variedad de mojos  pero principalmente se clasifican en rojos y verdes, dándoles este color el empleo de pimientos rojos o verdes.
Los mojos suelen acompañar principalmente a las conocidisimas papas arrugas.
Hoy os dejo con la receta de mojo picón que quizás es el más conocido.

Mojo Picón con Papas Arrugas

Ingredientes:
4 pimientos choriceros
2 guindillas
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
Vinagre
2 rebanadas de pan del día anterior
¼ l de aceite de oliva
1kg de patatas pequeñas
Sal gruesa

Elaboración:
Limpiar los pimientos quitandoles las pepitas y poner en remojo en agua caliente durante 15 minutos. Poner en el vaso de la batidora los pimientos con el comino, los dientes de ajo pelados, sal, las guindillas y el vinagre e ir incorporando el aceite poco a poco mientras vamos batiendo. Agregar la miga de pan y triturar de nuevo.
Lavar y poner a cocer las patatas unos 20 minutos en una olla con sal gruesa y agua. Escurrir y ponerlas de nuevo sin agua en la olla a fuego lento hasta que se les forme una pequeña costra de sal en la piel. Servir acompañadas con el mojo.