Los Paccheri son una especie de tubo de pasta que se pueden utilizar para reseñar o comerlos simplemente con algún tipo de salsa. En este caso los hemos hechos con un relleno de mejillones y gratinado don una bechamel de marisco. Espero que os guste.

Paccheri rellenos de mejillones

Ingredientes:
400g de paccheri
200g de mejillones
2 latas de atún
2 huevos cocidos
½ pimiento rojo
1 cebolla mediana
Aceite y sal
250g de caldo de marisco
1 cucharada colmada de harina
20g de mantequilla
Queso para fundir

Elaboración:
Poner a pochar con un poco de aceite la cebolla y el pimiento picados finamente. Cuando estén, añadir los mejillones muy picados, dar unas vueltas e incorporar el atún desmigado y los huevos cocidos picados. Dejar cocinar todo unos minutos y reservar.
Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y rellenar.
Para la bechamel, poner en un cazo la mantequilla con un chorrito de aceite, rehogar la harina unos minutos y añadir el caldo de marisco. Ir removiendo sin parar con una varilla hasta que espese.
Cubrir los paccheri con la bechamel, espolvorear con el queso y meter al horno hasta que se gratine.