La pequeña localidad de Aldeanueva de la Vera tiene una gastronomía muy rica, destacando por sus dulces como la bollas de Semana Santa, los torcíos y los buñuelos, pero hoy os voy a dejar con la receta de la sopa extremeña de tomate de Aldeanueva de la Vera.

Ingredientes: 4 tomates maduros, una cebolla mediana, 2 pimientos, pimentón de la Vera, un diente de ajo, agua, pan de sopa, aceite.

Elaboración: cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y los añadimos en una sartén, cuando está blanda la cebolla, se añaden los tomates bien maduros y troceados. Cuando veamos que está todo bien frito, agregamos una cucharadita de pimentón de La Vera, removemos todo bien y añadimos el agua, dejándolo hasta cocer. En ese momento se echa el diente de ajo, previamente machado. Se remueve todo y se cálale pan de sopa cortado a rebanadas sobre una cazuela de barro. Inmediatamente, cociendo aún las sopas, se echan por encima dos o tres huevos crudos, dejándolos cuajar.