El risotto debe quedar blando por fuera y durito por dentro. Uno de los trucos para hacer un buen risotto es añadir el caldo bien caliente para no interrumpir el proceso de cocción del arroz e ir advirtiéndoselo poco a poco, según valla absorbiendo el caldo el arroz. Así ira soltando todo el almidón el [...]
Archive for the ‘Arroces’ Category
RECETA Y TRUCO DEL RISOTTO: RISOTTO DE CALABACÍN Y TOCINO
November 21st, 2011 
Cocinera 
Posted in Arroces, Entrantes 
Tags: Arroz, Entrante, receta, Risotto de calabacín y Tocino, truco 
No Comments »¿CÓMO COCER ARROZ PARA SUSHI?
November 8th, 2011 Cocinera El arroz para sushi se caracteriza por ser pegajoso y con el núcleo del grano un poco duro. Para que no se hinche se suele lavar bajo el chorro de agua para que pierda todo el almidón. Arroz para Sushi Ingredientes: 225 g de arroz para sushi (de grano redondo) 1 ½ cucharadas de vinagre [...]
RECETA DE ARROZ: RISOTTO DE BOLETUS CON CHIPIRONES
November 5th, 2011 Cocinera Una receta con la que siempre triunfareis es con un buen risotto cremoso. Es muy fácil de hacer y con un par de ingredientes lo tendréis listo. Para esta receta hemos utilizado unos boletus de la empresa Degustam, muy buenos y unos pocos de chipirones. Risotto de boletus y chipirones Ingredientes (para 2 personas): 250g de boletus 200g [...]
¿CUANTAS VARIEDADES DE ARROZ EXISTEN?
August 23rd, 2011 Cocinera En todo el mundo se cultivan cientos de variedades de arroz pero para simplificar un poco os dejo una lista de las variedades más utilizadas. – Arroz Común de Grano Largo; comercializado como arroz de cocción rápida o al minuto. Al contener menos almidón apenas se pegan al ser hervido. Es ideal para ensaladas. – [...]
Posted in Aperitivo, Arroces Tags: Alimento, Arroces, Cuantas variedades de Arroz existen No Comments »RECETA AUTÉNTICA DE KU-BAK CON GAMBAS; IGUAL QUE EL DEL CHINO
August 5th, 2011 Cocinera Seguros que sois de los que cada vez que vais al chino os pedís Ku-Bak con gambas porque yo no me canso de comerlo. Y os preguntaréis cómo hacen para que quede así de crujiente el arroz. Pues aquí tenéis la receta para hacerla en casa y os aseguro que queda igual que en el [...]
Posted in Arroces, Mariscos Tags: Arroz del chino, Chino, Ku-Bak con Gambas, Receta china 1 Comment »RECETA SALADA; STRUDEL DE ARROZ Y QUESO
July 13th, 2011 Cocinera Esta es una receta que siempre la hemos conocido como dulce, el típico de manzana. Pero en este caso, está relleno de arroz y diferentes quesos. Espero que os guste. Strudel de Arroz y Queso Ingredientes: 300g de arroz de grano largo 2 puerros 200g de champiñones 2 cucharadas de mantequilla 50g de queso [...]
RECETA DE ARROZ CREMOSO CON CRIADILLAS DE TIERRA
June 22nd, 2011 Cocinera Arroz cremoso con criadillas de tierra Ingredientes: 400g de arroz ¼ kg de criadillas de tierra 1 cebolla 1l de caldo de pollo 4 cucharadas de leche Unas hebras de azafrán 50g de queso manchego rallado Aceite y sal Elaboración: Picar la cebolla finamente y pochar en unos 10 minutos. Añadir las criadillas limpias y [...]
RECETA DE ARROZ AL CURRY CON FRUTOS SECOS
June 18th, 2011 Cocinera Este Arroz con frutos secos lo podemos comer como plato unico o para acompañar a una carne. Lo tenéis que probar por que esta buenísimo y a la familia le va a gustar. Ingredientes: 400g de arroz Basmati 2 cucharadas de pasas 2 cucharadas de anacardos 2 cucharadas de almendras crudas El doble de arroz [...]
¿CÓMO HACER UN ARROZ CON BACALAO? RECETA MUY SENCILLA Y RÁPIDA
May 6th, 2011 Cocinera Hoy sarandonga un Arroz con bacalao. Esta receta no tiene ningún misterio básicamente con un poco de bacalao, unas verduras y el arroz lo tenemos preparado en un momento. Espero que os guste. Ingredientes: ½ kg de bacalao 2 vasos de arroz 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 tomate maduro 1 diente de ajo Sal, [...]
RECETA; ARROZ A LOS TRES QUESOS
March 11th, 2011 Cocinera Os dejo una receta para el fin de semana; Arroz a los tres quesos. Espero que os guste y me conteis. Ingredientes: 350g de arroz 50g de queso parmesano 50g de queso azul 50g de queso tipo Philadelpia 2 ramitas de perejil 1 cebolla Tallos de cebollinos 800ml de caldo de verduras Aceite de oliva [...]
