Ya que las espinacas es una de las verduras que menos suele gustar a la gente y sobretodo a los niños, hoy os dejo una receta que gustará mucho a todos
Si quereis hacerlo más atractivo para los niños podeis añadirle un poco de queso rallado a las espinacas.
Bacalao con espinacas a la crema
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
200g de bechamel
1 k de espinacas
Sal
Aceite
2 ajos
Elaboración:
Hacer la bechamel siguiendo esta receta.
Limpiar las espinacas y poner en una sartén un chorrito de aceite y sartearlas. Añadirle la bechamel y dejar cocer unos minutos.
A parte, poner a dorar los ajos laminados en una sartén e incorporar los lomos de bacalao. Dependiendo del grosor de los lomos dejar más o menos tiempo por cada lado.
Para emplatar colocar en el fondo del plato una cama de crema de espinacas y poner encima el bacalao.
Esta receta de bacalao con salsa de piquillo se puede utilizar con cualquier otro pescado blanco (rape, merluza…) que nos guste.
Además si nos sobra salsa queda muy buena para acompañar a la carne como el solomillo o algún filete de lomo.
Bacalao con salsa de piquillo
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
1 lata de pimientos del piquillo
1 cucharadita de azúcar
1 cebolla
1 brick de nata
1 manojo de espárragos
Sal y aceite
Elaboración:
Limpiar y cortar en trozos irregulares la cebolla y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté blandita añadir los pimientos del piquillo troceados, agregar el azúcar y dejar rehogar unos minutos. Verter la nata sobre los piquillos y cocer 3 minutos. Triturar la salsa y mantener caliente.
Si utilizamos bacalao salado tendremos que desalarlo unas 24 horas antes de utilizarlos. Yo he utilizado el fresco.
Poner un chorrito de aceite en una sartén y hacer el bacalao dos o tres minutos por cada lado.
Saltear los espárragos, limpios y cortados en dos, en una sartén con aceite y sal gorda.
Salsear el bacalao y servir junto con los espárragos.
Para los amantes del pescaito frito esta es una receta que les gustará mucho. Hoy os dejo la receta de cómo prepara un buen cazón en adobo. Muy típico de la zona de Andalucía ya no tenemos que esperar a ir a un chiringuito de playa para disfrutar de ella.
Os dejo con la receta para que la disfrutéis en vuestra casa.
Cazón en adobo
Ingredientes:
½ kg de cazón
Mayonesa
Aceite para freír
Harina
Para el adobo:
1 vaso de vinagre
½ cucharadita de pimentón
3 dietes de ajo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
1 vaso de agua
Sal
Elaboración:
Cortar el cazón en tacos y colocar en un recipiente.
Para el adobo; en un mortero poner el ajo, el pimentón, el oregano, el comino, la sal y machacar hasta conseguir una pasta. Verter sobre el pescado y regar con el vinagre y el agua, mezclar todo, tapar y dejar macerar unas 8 horas en el frigorífico.
Escurrir el pescado, enharinar y freír en abundante aceite caliente. Servir acompañado de un poco de mayonesa.
Para aquellos que sigáis las tradiciones y no soléis comer carne en estos días de Semana Santa os puede venir muy bien esta receta de pescado; Bacalao al brandy con piñones y pasas. Y para los que no las sigáis os la recomiendo que hagáis la receta igualmente por que esta muy bueno es pescado.
Bacalao al Brandy con Piñones y Pasas
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
1 cebolla
8 langostinos
2 cucharadas de piñones
100g de pasas
100g de champiñones
½ vaso de brandy
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pescado
Aceite
Sal y pimienta
Elaboración:
Pelar y picar finamente la cebolla. Limpiar y cortar en cuartos los champiñones.
Poner en una sartén un poco de aceite y pochar la cebolla, añadir el bacalao pasado previamente por harina y freír por ambos lados. Regar con el brandy y el caldo, salpimentar y añadir las pasas, los piñones y los langostinos. Dejar cocinas unos 10 minutos.
Aparte, saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y servir acompañados del bacalao.
Seguimos con el segundo plato para la cena romántica de San Valentín.
Bacalao a la vainilla con crema de pimientos
Ingredientes:
400g de bacalao desalado
150g de pimientos de piquillo
1 vaso de leche
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de nata líquida
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Poner a cocer al baño María el aceite junto con la vaina de vainilla durante 15 minutos. Dejar enfriar y quitar la vaina.
Poner los pimientos en un vaso de batidora junto con la leche y la nata, salar y triturar hasta que obtener un puré.
Poner en un cazo y cocinar a fuego suave durante 30 minutos.
Mientras, hacer el bacalao en una sartén con unas gotas de aceite, 3 ó 4 minutos por cada lado.
Colocar la salsa de pimientos en el fondo del plato, poner encima el bacalao y rociar con un chorrito del aceite de vainilla.
Ya queda poco para el día de San Valentín y hay que ir pensando en cómo sorprender a vuestra pareja. Con la crisis hay que ajustarse el bolsillo, comerse un poco más la cabeza y pensar regalos económicos. Una idea puede ser una cena romántica con velas y una copa de champán. Con poco dinero podemos sorprender y quedar muy bien.
Os dejo una idea de menú sencillo para el Día de los enamorados.
Crujiente de patata con salmón ahumado
Bacalao a la vainilla con crema de pimientos
Tarta de trufa y pera
Comenzamos con el primer plato.
Crujiente de Patata con Salmón Ahumado
Ingredientes:
900g de patata
4 lonchas de salmón ahumado
Crema fraîche
Eneldo
Sal y mantequilla
Elaboración:
Pelar y rallar las patatas con un rallador grueso y sazonar con sal.
Poner en una sartén con una cucharada de mantequilla y repartir la patata en pequeños montones y aplastar dándole forma de torta, dejar dorar durante 5 minutos a fuego medio-fuerte. Retirar, poner otra cucharada de mantequilla y dorar por el otro lado. Sacar sobre papel de cocina y cortar en porciones.
Colocar cada porción en un plato, poner encima una buena loncha de salmón, acompañar con una cucharada de crema fraîche y espolvorear con un poco de eneldo.
Hoy os traigo una de las recetas de pescado más conocidas de la gastronomía vasca; el Bacalao a la Vizcaína. Es un plato muy sencillo de hacer y muy rico. Sólo necesitareis un poco más de tiempo si tenéis que desalar el bacalao el día antes, dependiendo del grosor de los lomos.
Bacalao a la vizcaína
Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado
3 cebollas
2 dientes de ajo
1,5kg de tomates maduros
6 pimientos choriceros o ñoras
4 pimientos choriceros asados
3 rebanadas de pan frito
Aceite de oliva, sal y perejil
Elaboración:
Pasar por harinas los lomos de bacalao, dorarlos en una sartén con un poco de aceite y retirar.
En la misma sartén, dorar los ajos troceados y añadir la cebolla picada finamente. Cuando este pochada incorporar los tomates pelados y troceados. Dejar cocinar unos 15 minutos. Añadir la carne de los pimientos choriceros. Dejar unos 10 minutos más.
Retirar un poco del sofrito en un mortero y majar con las rebanadas de pan frito. Incorporar al sofrito. Si queremos que nos quede una salsa más fina podemos pasarla por un pasapuré.
Añadir a la salsa el bacalao y dejar cocinar 3-4 minutos. Decorar con los pimientos asados cortados en tiras y espolvorear un poco de perejil picado.
Si sois de los que os gusta comer en familia el día de Reyes y preparar vosotros mismo la comida os dejo un posible Menú de Reyes muy rico. Espero que os sirva.
Saquito de salmón ahumado
Carré de cerdo con ciruelas
Tarta de trufa y pera
Saquito de salmón ahumado
Ingredientes:
4 lonchas grandes de salmón ahumado
1 granada
5 ramitas de cebollino
2 limas
2 cucharadas de mayonesa
16 nueces
10 hojas de lechuga
1 manzana
Sal y pimienta
Elaboración:
Mezclar con la granada desgranada una ramita de cebollino picada junto con el zumo de la lima, las nueces, la mayonesa sal y pimienta. Dejar reposar 1 hora. Pelar y picar en dados la manzana.
Extender cada loncha de salmón y poner en el centro un poco del relleno, cerrar en forma de saco y atar con una remita de cebollino. Servir acompañado de la lechuga picada finamente, unos granos de granada y un poco de pan tostado.
En estos días os dejaremos la receta del segundo y el postre.
Ya si que se puede decir que están aquí la Navidad y tenemos que ir viendo que vamos a hacer para comer. Os dejo un posible menú para Navidad de la dieta dukan para aquellos que estáis con la dieta Dukan y no queréis pasaros comiendo en estas fechas.
Bacalao con salsa holandesa
Conejo a la mostaza con champiñones a la brasa
Trufas de chocolate
Os dejo la receta del primer plato
Bacalao con salsa holandesa
Ingredientes
4 lomos de bacalao
2 yema de huevo
2 cucharadas de zumo de limón
16 espárragos
4 cucharadas de mostaza
200ml de leche desnatada
2 quesitos 0% MG
Elaboración:
Mezclar en un bol las yemas juntos con el zumo de limón y la mostaza. Poner al baño Maria y remover hasta que espese. Añadir la leche caliente y el queso troceado y seguir removiendo hasta que vuelva a espesar. Colocar papel de horno en una bandeja y colocar encima los lomos de bacalao y los espárragos. Hornear a 180ºC unos 10 minutos.
Colocar los esparragos en el fondo del plato, encima el bacalao y cubrir con la salsa.
En invierno lo que más apetece son platos de cuchara para que nos caliente el cuerpo. El plato que os traigo hoy es típico de Huelva, Papas con Choco(sepia o jibia).
Para los que no tengáis la suerte de disfrutar de este plato en algún restaurante de la zona de Huelva os dejo la receta para que la hagáis en casa.
Papas con chocos
Ingredientes:
2 sepias medianas
5 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Azafrán
1 copa de fino
Sal y aceite
Elaboración:
Limpiar las sepias y cortarlas en dados de tres centímetros más o menos. Poner en una olla la cebolla cortada finamente con un chorro de aceite, cuando esté bien pochada añadir el ajo picado y el pimiento picado. Cuando la verdura este pochada incorporar la sepia junto con la copa de fino, dejar cocer hasta que este tierna. Mientras pelar las patatas y cortar en cubos y cuando la sepia esté casi lista añadir las patatas con el laurel y el azafrán. Cubrir de agua, sazonar y dejar cocer hasta que estén blandas las patatas.
Un truco para que la sepia no quede dura y seca es añadir la sal justo al final.